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隔油池 
   (a) 食物业处所产生的带有油脂的废水,尤其是从洗涤盆及煮食炉范围排出的,全部须先经过隔油池,才排放到污水渠;隔油池的容量须足够处理业务繁忙时所排放的废水。
   (b) 隔油池须妥为设计和建造,不但要有效隔去油脂,使油脂不能流入排污系统,还要方便清理和检查(见图1)。隔油池应配有合适的盖板,盖板须以轻而坚固的物料制造。地底隔油池四周应设有矮栏石或排水明渠,以防地面水流入隔油池。 
理据

妥为设计和建造的隔油池能在废水未排放入排污系统前,把废水中的油垢隔去,一方面可减少油脂积聚,以免污水渠淤塞,另一方面可减少水中污染物的含量。